武夷茶课堂||涉茶常用字、词辨析及规范

美程文创

美程美物×美程美宿

武夷茶文化博大精深，渊远流长，她的魅力和影响力吸引着一批批的年轻人想要靠近她，品鉴她，读懂她。而传承，正是需要“老人”的坚守和“新人”孜孜不倦的学习，才能让技艺、文化、学问生生不息世代相传。

我是小美，因民宿结缘武夷山，幸而认识武夷茶，寻访名师、探寻山场，多年的浸淫，也仅得皮毛，武夷茶是一本集天地精华的天书，她的魅力需要不断发掘，即日起，本号将开设“武夷茶课堂”，从武夷茶的物质到茶的精神，从武夷茶的前世到未来，从武夷茶的煎煮品饮到诗词歌赋，与爱茶人共同走进武夷茶的世界。

《编者按》：本文第一作者张天福老先生，今年已105岁，还关心茶界的常用字、词规范问题。文中列举的八条例子，确实在茶界的文案、文书中经常出现，这篇文章应该引起茶界同仁们的注意。语文规范化靠的是大家自觉遵行。明知不妥，改过来就好。不要以为这是司空见惯的小事，何必小题大做。茶叶市场内整条街都是“××茗茶”、“××茗茶”，界外人见了不笑话才怪呢！张老的本意是提醒大家，务必要遵守语言文字法，在茶学文书中不再犯字、词之错。

《现代汉语规范词典》的出版，是我国词书出版界的一件大事，标志着《中华人民共和国国家通用语言文字法》的实施，使语文规范化工作走上法制化轨道。

然而，综观近10多年来涉茶用字、用词中，错用、错写、错读等不符合语言文字规范的现象比比可见。

下面举几个多见的例子。

遇见武夷岩茶

1“名茶”与“茗茶”

陆羽《茶经》一之源，说茶的名称有五：一曰“茶”、二曰“槚”、三曰“蔎”、四曰“茗”、五曰“荈”。

“茗”，现代汉语规范词典中的注释为：茶树的嫩芽，泛指饮用的茶。

“名茶”，著名的茶叶。这里的“名”是形容词，意思是：有名的，众所周知的，如：名人、名校、名牌、名茶。

“茗”与“茶”连用，成了“茶茶”，两个同义的名词叠用，重复了。“茗”可与“香”、“品”组合为：“香茗”、“品茗”。

由此可见，“名茶”不可以错写为“茗茶”。

2“丛”与“枞”

武夷四大名丛、凤凰单丛和老丛的“丛”，不可以错写为“枞”。

“丛”（叢）cóng,密集生长的草木，如草丛、灌木丛、茶丛。

“枞”（樅），是双音字。读cōng,现代汉语规范词典注释：古书上指一种跟松、柏类似的树。

读zōng,[枞阳]地名，在安徽省。

3是“香橼”，非“香椽”

“香橼”，是永春佛手茶的别名，也是外销的商品名。

“香橼”，读xiāng-yuán，学名“枸橼”，芸香科常绿小乔木或大灌木，有短刺，叶卵圆形，花瓣里白外淡紫，果形长圆，色黄，香浓郁，果皮可入药。佛手茶树的叶与香橼的叶相似，成品茶又有类似香橼的果香，故茶区称佛手茶为“香橼种”。

“椽”读chuán,指架在檩条上承受屋面板和瓦片的长形木料。“香椽”是错写。

4是“炭焙茶”，不是“碳焙茶”

“炭焙茶”的炭，是木炭，指茶叶干燥过程用木炭作燃料烘焙。

“碳”，则为非金属元素，其化学性质稳定，是构成有机物的主要成分，它不能作为燃料焙茶。“碳焙茶”是错写。

5“工夫茶”与“功夫茶”有区别

工夫：（做事）所耗费的时间。

功夫：本领、技能。

“工夫茶”，特指条形红茶。闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，是福建的特产。三种工夫茶产地不同，品种不同，品质风格不同，拥有各自的消费群体。

“功夫茶”，是广东、福建一带的一种饮茶技艺。对茶叶、茶具、水质等都有特殊要求，沏茶、饮茶也有一定的程序和礼仪。

6“若深杯”，不可错为“若琛杯”

“若深小盏孟臣壶，更有哥盘仔细铺。破得工夫来渝茗，一杯风味胜醍瑚”。这首诗摘自台湾已故著名史学家连横的《剑花室诗集》，堪称名器、茶境完美结合的情景画卷。深谙功夫茶的连横还在其《茗谈》中写道：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若深，三者为品茶之要，非此不足自豪，且不足待客”。由此可见，“若深杯”在功夫茶器具中之重要。但遗憾的是，长久以来，许多人把“若深”误作“若琛”，以讹传讹，谬传甚广。

“若深”探源，“若深”最早见于清康熙年间。1851年，一位具名为“杯隐”的雅客写了一本古陶瓷专著《杯史》，书中明确记载“本朝器抹红碗、若深杯，雕龙杯”。同时期，就有三个若深款记：若深珍藏、庆溪若深珍藏和西朱若深珍藏。（摘自顒若斋主、佛见笑在搜狐博客中：词海拾贝、静水若深---略说功夫名器“若深杯”)

7“焙”，读bèi(与“贝”同音)，不读péi(陪)。

8“窨”，是双音字。读yìn(与“荫”同音)，作名词用，意为地下室，地窖。读xūn(与“熏”同音)，作动词用，意为：熏制茶叶，把茉莉花等与茶叶混在一起，使茶叶染上花香。

为实现涉茶用字、用词规范化，希望茶界同仁都来读一读全国人大原副委员长、国家语言文字工作委员会主任、北京师大副校长许嘉璐教授在现代汉语规范词典[序2]里的一段话：“语言，不管是口头的还是书面的，只有符合社会规范才能达到完好的交流目的：一个国家或民族，当通用的语言由于全民遵守规范而高质量地通用了，其凝聚力就会大大增强。为了达到社会个体和全体两方面对语言规范的要求，于是字典、词典就成了文明时代所有国家和民族不可少的工具”。

词典是我们永远的老师，有疑问可随时请教。

愿广大茶友，尤其是茶文化人及传播和交流信息的各种载体的工作者率先垂范。带动业界共同为涉茶用字、用词的规范化作出努力。

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