胶东过年必做特色炸果子，很好的一道面食。（建议收藏）

小编的家是烟台的，每逢过年的时候，家里，亲戚朋友的家里都会炸一个叫果子的东西，可以存放很久，当主食可以管饱，当零食可以哄孩子。

那下面小编就教大家做吧，大家仔细学哦，这可是一个当地特色的美食哦。

用料:

鸡蛋。2斤

面粉。3斤

油。1斤

面引子。1斤

白糖。8两

步骤1:

面引子就是老面，当然炸果子是需要酵母的，还需要矾，因为家里人对矾的味道比较敏感，这里就没有加。

步骤2:

面引子做法：面粉，酵母，水，在一起揉成稀面团后放入冰箱冷藏3天才可使用，之前做馒头剩下的面也可以，干稀要求不高，酵母看牌子要求。

步骤3:

糖用一点点水化开，把油，面，老面，糖水，鸡蛋，和在一起，和成光滑的面团。

步骤4:

面团醒两小时以上，5小时以下。

步骤5:

面团取出来排气，然后擀面杖擀平，厚5毫米就好，然后用刀切成小菱形，然后可以直接炸，也可以两个捏在一起然后从中间空里穿过去再捏一下，造型自己把握。

步骤6:

锅里油多一些，6成热的时候放入，炸至金黄，捞出沥油，然后油到8成热，回炸一下，更酥脆，当然不回炸也行。

步骤7:

完成，怎么样是不是很漂亮。